这天，江源告別家人，正式踏上去红星轧钢厂报到的路。
    小摊確实来钱快，不过终归是小打小闹，而轧钢厂好歹是国营企业，更有利於往上发展，做生意人脉很重要。
    再次踏入那扇油腻的食堂大门，里面的景象依旧。
    几个老职工围著桌子抽菸吹牛，看到江源进来，只是懒洋洋地抬了抬眼皮。
    “孙师傅。”
    江源径直走到孙铁牛面前打招呼。
    孙铁牛满意点头，將一件崭新的白大褂丟给他。
    “穿上。”
    他站起身拍拍手，把所有人的注意力都吸引过来。
    “都听著，这是新来的学徒，江源。”孙铁牛的声音在后厨里迴响。
    “从今天起，他跟著我，算我孙铁牛的亲传下手，你们都给我放客气点！”
    这话一出，后厨里那些老职工们的脸上，都浮现出各种意味深长的表情。
    谁都知道，孙师傅眼高於顶，带过的学徒不少，但从没有哪个一来就被他当眾宣布是亲传下手的。
    这小子，关係户就是不一样。
    江源对这些目光视若无睹，默默地穿上白大褂，系好扣子。
    前世学艺，比这更难堪的场面他都经歷过，早已心如止水。
    “小江，你先跟著老刘，学学墩子上的活。”孙铁牛吩咐道。
    一个瘦得像竹竿，留著两撇八字鬍的中年男人走过来，皮笑肉不笑地看了江源一眼。
    “孙师傅瞧得起你，可別给我们丟人。”
    他叫刘国栋，是食堂负责切墩配菜的老师傅之一。
    说完，指著案板旁一个大木盆。
    “喏，今天肉案上剩下的，你给处理一下。”
    江源看过去，盆里装的都是些筋头巴脑、肥油淋漓的下脚料，还混杂著一些碎骨，是整个后厨最脏最累的活。
    寻常学徒见了，非得愁眉苦脸不可。
    刘国栋嘴上不说，心里却憋著坏，就想看这个关係户出丑。
    江源却连眉头都没皱一下，便拿起一把剔骨刀，开始处理起来。
    只见他左手拿起肉块，右手小刀翻飞，时而轻挑，时而顺著筋膜滑过。
    不过片刻，一块原本乱七八糟的下脚料，就在他手中被分解得清清楚楚。
    纯瘦肉归一堆，雪白肥膘归一堆，剔下来的筋膜又另放一处。
    整个过程行云流水，没有丝毫多余的动作，案板上乾乾净净，不见半点狼藉。
    原本等著看笑话的刘国栋，脸上的笑容渐渐消失。
    他自己干这活，也做不到这么利索乾净。
    这小子邪门，怎么啥都会？！
    江源没理会他，只是默默地干著活。
    这种活在前世当学徒的时候，整整干了三年，经验十足。
    一个小时后，那满满一盆下脚料，被他分门別类处理得妥帖。
    孙铁牛过来看了一眼，眼中讚许。
    中午饭点，后厨彻底进入战场状態。
    炒菜的铁勺撞击铁锅声，师傅们的吆喝声，窗口传来的催菜声，乱成一锅粥。
    “江源，去，把那道鱼香肉丝的料给我配了！”负责掌勺的王师傅扯著嗓子喊道。
    “好嘞。”
    江源应声，转身就走向调料台。
    可他站定一看，原本应该摆放著酱油、醋、料酒的瓶瓶罐罐，此刻却空了好几个。
    王师傅正从另一头朝这边看，嘴角冷笑。
    新人进厨房，不告诉调料在哪，让他们自己抓瞎，这是老油条们心照不宣的规矩。
    想看他急得满头大汗，到处求爷爷告奶奶的样子。
    然而，江源只是站在原地，鼻子轻轻耸动几下。
    前世，为研究菜的精髓，他曾蒙著眼品尝上百种调料，只为分辨出最细微的差別。
    这小小的食堂后厨里，各种调料的味道，在他鼻尖下，如黑夜萤火般清晰。
    睁开眼径直走向角落一个不起眼的柜子，打开柜门，从一堆杂物里，准確地拿出酱油和醋。
    紧接著，他又在灶台下一个沾满油污的箱子里，找到了料酒。
    整个过程，没有丝毫犹豫。
    王师傅脸上的冷笑也消失了。
    看著江源从容不迫地將所有调料配好，端到自己面前，感觉不可思议。
    就在这时，一个穿著工服的工人满头大汗地从外面衝进来，神色慌张。
    “孙师傅！不好了！张师傅他闹肚子，厕所里起不来了！”
    “窗口那边的麻婆豆腐断了供，工人们都等著呢，快闹起来了！”
    此话一出，整个后厨都感到压力，此时哪里还分的出人。
    麻婆豆腐是轧钢厂食堂的招牌菜之一，物美价廉，下饭神器，每天中午都供不应求。
    现在掌勺师傅突然倒下，这可是天大的麻烦。
    孙铁牛眉头拧成疙瘩。
    他目光扫过厨房，几个能顶上的老师傅都在忙自己的菜，根本抽不出身。
    就在这焦灼的时刻，目光落在始终都保持著平静的年轻人身上。
    “小子！”孙铁牛沉声开口。
    “会做川菜吗？”
    后厨里瞬间安静下来，所有人的目光都聚焦在江源身上。
    麻婆豆腐，川菜里最家常也最见功力的菜。
    看似简单，实则对火候、调味、勾芡的要求高到极致。
    一个十八岁的毛头小子，就算会做饭，能做出什么名堂？
    江源迎著所有人的目光，平静点头。
    “会一点。”
    依旧是那副风轻云淡的模样。
    他走到属於张师傅的那个灶台前，整个人的气场陡然一变。
    如果说刚才的他，还只是个勤快踏实的学徒。
    那么现在的他，就是宗师，眼神专注，眼中只剩下眼前这一方灶台。
    先是检查备好的嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、辣椒麵、花椒麵……
    每一个细节都看得仔细。
    隨后，开火，热锅。
    他的动作不疾不徐，每一个步骤都带著一种赏心悦目的节奏感。
    热锅冷油，油温升至七成，下牛肉末，快速滑炒。
    “刺啦——”
    牛肉末在滚油中迅速散开，水分被逼出，变得干香酥脆。
    紧接著，下入郫县豆瓣酱和豆豉，用小火慢炒。
    浓郁酱香从锅中逸散。
    光是闻到这个味道，几个老师傅的脸色就变了。
    行家一出手，就知有没有。
    这炒制红油的火候和手法，老道得不像个年轻人！
    点水，烧开，下豆腐。
    最关键的时刻到了。
    只见江源左手单手持锅，右手拿著勺子，轻轻地將锅里的豆腐推散。
    烧制过程中，为了让豆腐均匀受热又不能碎，需要顛锅。
    就在眾人以为他会小心翼翼晃动铁锅时，江源手腕猛地一抖！
    “呼——”
    那口沉重的大铁锅在他手中仿佛轻如鸿毛。
    锅里那大片豆腐，竟被他整个儿地拋向空中！
    在空中划出一道完美的红色弧线后，又完整无缺地稳稳落回锅中！
    汤汁，一滴未洒！
    整个后厨，鸦雀无声。
    所有人都呆立当场，嘴巴微张，眼睛瞪得滚圆，死死地盯著江源。
    王师傅手里的炒勺掉在地上，自己却浑然不觉。
    这……这是大翻勺！
    还是烧著一锅带汤的豆腐！
    这他妈的是一个新来的学徒能有的手艺？！
    开什么国际玩笑！
    江源神色未变。
    勾芡，分三次，每一次都让芡汁均匀地包裹住豆腐。
    最后，撒上青蒜苗和花椒麵，淋上一勺滚烫的热油。
    “滋啦——”
    麻与辣的灵魂香气，被彻底激发！
    一盘色泽红亮，香气冲天，集“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八味於一体的绝品麻婆豆腐，出锅了。
    孙铁牛快步上前，拿起勺子，小心翼翼地舀了一勺。
    入口的瞬间，黝黑的脸上一副享受的表情！
    猛地一拍江源的肩膀，从胸腔里爆发出一声怒吼。
    “好！”