刺耳的剎车声接连响起。
    十五辆红色夏利计程车首尾相连，直接把市职工医院东门的马路牙子堵死了。
    车门砰砰作响。
    胖司机带头，十几个穿著军大衣、皮夹克的糙汉子涌向林记小馆的捲帘门。
    “老板！三十个滷蛋，二十块香乾，还有那什么白滷五花肉，赶紧上！”胖司机人还没进门，大嗓门已经震得玻璃发颤。
    林江手里的铁铲没停。
    他抬眼扫了下前厅。
    四张方桌全满，连墙根的长凳上都挤著喝小米鱼汤粥的病人家属。
    胖司机一看没座，眉头拧成了疙瘩。
    “没座了？这怎么吃啊！”
    后面的黄毛司机看了一眼手錶。
    “胖哥，我还有二十分钟交班，真等不及了。”
    “是啊，这还空著肚子呢，总不能站著喝粥吧？”
    人群开始骚动。
    计程车司机爭分夺秒，时间就是份子钱。
    林江脑子飞转。
    这波人必须留住。司机群体走街串巷，是九三年最强的活体gg牌。
    堂食行不通，只能做拿在手里吃的东西。
    得快。
    得顶饿。
    “没座不用等。”林江敲了敲案板。
    他转身从冰柜底层端出一个不锈钢盆。
    盆里是昨晚提前调好的绿豆小米麵糊。
    “李卫东，把那块加厚纯铁板架上左边灶台，开猛火。”
    李卫东应了一声，立刻照做。
    胖司机伸头看了一眼那盆黄褐色的麵糊。
    “老板，你拿棒子麵糊弄我们？哥几个是来吃肉的！”
    “就是，粗粮拉嗓子，吃不下去。”
    林江没回话。
    他舀起一勺麵糊，手腕一抖。
    麵糊落在烧热的纯铁板上，发出刺啦一声。
    竹蜻蜓在铁板上画了一个圆。
    麵糊瞬间成型，薄如纸，边缘微微翘起，散发出穀物特有的焦香。
    林江单手磕开一个跑山鸡蛋。
    蛋液在饼面上摊开，橘红色的蛋黄异常惹眼。
    撒细葱花。
    翻面。
    刷上一层特调的甜麵酱。
    旁边，李卫东已经將昨晚熬好的清水白滷五花肉捞出。
    林江抓起菜刀，刀刃在案板上化作残影。
    五花肉连同半个青椒被剁成碎末。
    面板跳出提示。
    【切配经验+1】
    【煎炸技法经验+1】
    林江將肉碎铺在饼面上，放上一块炸得酥脆的薄脆。
    捲起，对摺。
    装进油纸袋。
    一套动作行云流水，不到三十秒。
    林江把热腾腾的卷饼递给胖司机。
    “滷肉卷饼，一块五一套。”
    胖司机半信半疑地接过来。
    隔著油纸，热度烫手。
    他张嘴咬了一大口。
    咔嚓。
    薄脆的响声顺著牙齿传到脑门。
    紧接著，白滷五花肉的肉汁在口腔里炸开。
    没有酱油和糖色的掩盖，甘草的清甜把八角和桂皮的香气彻底激发。
    跑山鸡蛋的浓郁油脂混合著绿豆小米麵的穀物焦香。
    青椒的微辛刚好解了五花肉的腻。
    胖司机瞪大了眼睛。
    他连嚼都没嚼几下，直接咽了下去。
    “我操！”
    他爆了句粗口，根本顾不上烫，三口把剩下的卷饼塞进嘴里。
    “老板，再来两套！不，三套！”
    后面的司机看胖司机的反应，全围了上来。
    “真那么好吃？”
    “给我来一套尝尝。”
    林江双手不停。
    摊饼，打蛋，切肉，卷饼。
    精通级火候掌控让铁板每个区域的温度都在他掌心感知之中。
    饼皮绝不会糊，鸡蛋刚好断生。
    一分钟两套。
    油纸袋一个接一个递出去。
    【煎炸技法经验+1】
    【煎炸技法经验+1】
    面板数据疯狂跳动。
    拿不到卷饼的司机急得直跺脚。
    拿到卷饼的司机直接蹲在马路牙子上，一手拿著卷饼，一手去摸腰间的对讲机。
    “呼叫老刘，呼叫老刘。”
    “听到讲。”
    “別去火车站吃那破麵条了！赶紧来职工医院东门！”
    “啥情况？出车祸了？”
    “出个屁！这有家林记小馆，滷肉卷饼绝了！来晚了连渣都不剩！”
    十几个司机蹲成一排，一边啃卷饼一边对著手台广播。
    夏利车的电台网瞬间把林记小馆的名字传遍了半个城区。
    店里面，李秀芝和林建国忙得满头大汗。
    收碗，擦桌子，舀汤。
    “妈，零钱不够了！”李卫东推著凤凰牌自行车衝进店里，满头大汗。
    后座的铝合金保温箱已经空了。
    “怎么这么快就回来了？”林建国愣住。
    “爆了！医院那边全爆了！”李卫东抓起水杯灌了一大口。
    “周护士长拿著大喇叭在走廊喊，现在外科、內科、妇產科全要订盲盒工作餐！”
    “我这刚送过去二十份，连箱子差点被他们抢了！”
    “还要加单？”林江一边摊饼一边问。
    “加！周护士长直接塞给我五十块钱，说有多少要多少！”
    李卫东把一把皱巴巴的零钱拍在案板上。
    林江心里盘算。
    外卖的单量已经超过了李卫东的运力极限。
    一辆自行车根本跑不过来。
    得再招个人专门送外卖。
    或者买辆三轮摩托。
    “先补货。”林江下达指令，“让老周明天多送三十只鸡，五花肉加十斤。”
    收银台前，林小雨成了最忙的人。
    她穿著那双新买的白色回力球鞋，垫著脚尖站在木箱子上。
    怀里抱著一个生锈的铁饼乾盒。
    里面装满了毛票和硬幣。
    一个满脸横肉的司机递过去两块钱。
    “丫头，一套卷饼。”
    小雨熟练地从铁盒里摸出五毛钱。
    双手递过去。
    “叔叔，找您五毛。叔叔慢走，下次再来。”
    声音奶声奶气，配上两个羊角辫。
    满脸横肉的司机当场被萌化了。
    “哎哟，这闺女真招人疼。”
    他转头冲林江喊：“老板，冲你这闺女，我明天还来！”
    一直忙到下午两点，人群才逐渐散去。
    马路牙子上全是夏利车轮胎碾过的痕跡。
    铁板上的麵糊颳得乾乾净净。
    白滷五花肉连肉汤都没剩下一滴。
    林江拉下捲帘门一半。
    李秀芝把铁饼乾盒倒在方桌上。
    硬幣叮噹乱响。
    她拿著算盘，手指拨得飞快。
    林建国坐在旁边，连呼吸都放轻了。
    “一百……两百……”
    李秀芝的声音开始发颤。
    “三百五……四百一十……”
    算盘珠子停下。
    李秀芝抬起头，满脸不可置信。
    “四百八十六块五毛。”
    扣除成本，净赚三百二十块。
    一天赚了普通工人两个月的工资。
    林建国倒吸一口凉气。
    他拄著拐杖站起来，看著林江。
    “这……这卷饼这么赚钱？”
    林江擦乾净手上的油污。
    “司机群体消费能力强，而且他们不占堂食座位，翻台率等於无限。”
    他心里清楚。
    卷饼只是一时救急的產物。
    真正能让林记小馆立住脚的，是周师傅樟木匣子里的东西。
    林江走到后厨。
    冰箱里，放著他昨晚特意留出的一小碗清水白滷五花肉。
    熟练度满级。
    他將其装入铝製保温饭盒，盖严实。
    “爸，你看著店。我去趟市轴承厂。”
    林建国立刻明白了。
    “去见周师傅？”
    林江点头。
    “他那道死关，我破了。”
    林建国嘴唇动了动，想说什么，最后只拍了拍林江的肩膀。
    “去吧。客气点。”
    下午三点半。
    林江骑著三轮车，停在市轴承厂老家属院的筒子楼下。
    楼道里瀰漫著煤烟味和各家各户的饭菜味。
    他踩著水泥楼梯，走到三楼。
    左手边第三间。
    房门虚掩著，没有关严。
    林江正要敲门，手停在半空。
    一股味道顺著门缝钻进了他的鼻腔。
    那是一种浓烈的、带著岁月沧桑的奇特酱香。
    厚重，醇和，像陈年的老酒，又带著八角、桂皮、丁香等几十种香料沉淀后的复合气息。
    林江眼睛一亮。
    是百年老卤。