评比开始后的第四天。
    一辆半旧的绿色吉普车，没有任何预兆，直接开进红星轧钢厂的大门。
    车上下来三名穿著白色制服，神情严肃的中年男人。
    为首那人戴著一副黑框眼镜，手里拿著公文包，目光锐利，正是市卫生部门食品安全科的副科长，周涛。
    “我们是市模范食堂评比委员会的，进行第一轮突击卫生检查。”
    周涛一句话，让闻讯赶来的厂办主任出了一身冷汗。
    突击检查！
    这四个字，在任何单位都意味著一场严峻的考验。
    “周科长，这……您看，是不是先去会议室喝口水，我们也好通知一下……”
    “不用。”周涛摆摆手，语气不容置喙，“评比要的就是真实！现在，直接带我们去二食堂。”
    徐明很快得到消息，立刻赶了过来，脸上堆著热情的笑。
    “哎呀，周科长，欢迎欢迎！欢迎各位领导蒞临指导工作！”
    他心里一阵窃喜。
    突击检查好啊！
    他请来的蔡斌可是省城大饭店出来的，那手艺岂是这种小地方的工厂食堂能比的？
    这几天，蔡斌没少花精力在研究菜谱上，徐明信心十足。
    在他看来，就算有些瑕疵，也绝对比江源那个土包子领著一群泥腿子瞎搞的食堂强百倍！
    这是个机会！
    一个在第一轮就將三食堂彻底踩在脚下的绝佳机会！
    “蔡师傅，评委来了！”徐明快步走进二食堂后厨，对著正在指点徒弟切墩的蔡斌喊道。
    蔡斌闻言，只是傲然地点点头，连手都没停。
    他对自己有绝对的自信。
    很快，周涛带著检查组走进二食堂的后厨。
    一进门，一股不算难闻，但绝对称不上清新的油烟混合气味就扑面而来。
    地面虽然清扫过，但常年油污浸染，依旧显得有些黏腻，特別是墙角和水池下方，明显能看到黑色的污垢痕跡。
    周涛的眉头，几不可察地皱了一下。
    “灶台这边，我看看。”
    一名检查员戴上了一双雪白的棉线手套。
    这是突击检查的標配，也是所有后厨人员的噩梦。
    检查员伸出手，在蔡斌刚刚用过的灶台侧面，不起眼的挡板上轻轻一抹。
    再抬起手时，那雪白的手套指尖，已经染上了一层黄腻的油垢。
    蔡斌的脸色，瞬间就有点掛不住了。
    他可以保证自己操作台的绝对乾净，可这些陈年老垢，根本不是他几天就能扭转的！
    “储物间打开。”周涛的声音听不出喜怒。
    门一开，一股复杂的味道涌出。
    各种乾货、调料、米麵袋子堆放在一起，虽然大致分了类，但摆放杂乱，地上还有几粒散落的黄豆。
    “生熟不分，標识不清，存在交叉污染风险。”检查员在本子上一边记录，一边摇头。
    徐明的笑容已经彻底僵在脸上。
    蔡斌的脸色更是由红转青，他一个省城大厨，何时受过这种当眾挑错的羞辱？
    “同志，我们这是老食堂，底子薄，能整改成这样已经很不错了。”他忍不住开口辩解。
    周涛推了推眼镜，看了他一眼。
    “底子薄不是理由，態度才是问题。你们只是为了应付检查而打扫，而不是为了食品安全而管理。”
    一句话，说得蔡斌哑口无言，脸上火辣辣的。
    检查还在继续。
    “水池滤网有食物残渣，容易滋生细菌。”
    “冰箱密封条发霉，需要更换。”
    “这块抹布，生熟混用，扣分！”
    一个个问题被接连不断地指出来，二食堂的老厨师刘山头垂得越来越低，徐明的脸色也越来越黑。
    半小时后，周涛合上本子。
    “二食堂的整改工作，流於表面，问题很多，希望你们能引起重视。”
    说完，他看了一眼徐明，“徐副厂长，现在，带我们去三食堂吧。”
    徐明的心沉到谷底。
    但隨即，他又燃起一丝希望。
    二食堂在蔡斌的督促下都这样，那三食堂应该也好不到哪去？
    烂，那就一起烂！
    “好，周科长这边请。”徐明调整好表情，在前面引路。
    蔡斌站在原地，看著检查组离去的背影，紧跟其后。
    他倒要看看，那个被传得神乎其神的江源，能把食堂收拾成什么花样！
    ……
    检查组一行人，抱著“二食堂都这样，三食堂只会更差”的心態，走向三食堂。
    当后厨那扇门被推开的瞬间。
    门口的所有人，动作都停滯了。
    预想中油腻的地面和油烟味，完全没有出现。
    取而代之的，是一股淡淡的柠檬清新气味。
    眼前的景象，让所有人都有些发愣。
    地面是水泥地，但却被刷洗得乾乾净净，甚至能隱约反光，光洁如镜。
    所有的厨具，从炒勺到锅盖，都擦拭得鋥光瓦亮，整整齐齐地掛在墙上。
    靠墙的置物架上，一排排大小一致的玻璃罐和搪瓷盆摆放得井然有序。
    每一件物品上，都用工整的字跡贴著手写的標籤：【食盐】、【白糖】、【生食区】、【熟食区】。
    整个后厨，安静，明亮，秩序井然。
    这哪里像是一个工厂食堂的后厨？
    这简直比市里最高档的国营饭店的后厨还要规范！
    “这……”
    连周涛都看得有些出神。
    身后的两名检查员，更是面面相覷，眼神里全是不可思议。
    “欢迎各位领导检查指导。”
    江源穿著一身洁白的工作服，戴著帽子和口罩，从里面走了出来，不卑不亢。
    三食堂的制服从开业那天就已经统一，如今站在一起看上去就让人觉得乾净整齐。
    周涛回过神，深吸一口气，眼神变得锐利。
    他不信邪！
    越是这种表面光鲜，內里可能越藏污纳垢！
    “小王，检查！”他沉声道。
    那名检查员点点头，从口袋里，又掏出了一双崭新的白手套。
    他径直走向油烟最重，也最难清理的灶台区域。
    所有人的目光，都聚焦在那双白手套上。
    连偷偷跟过来看热闹的蔡斌，也屏住呼吸。
    检查员没有去擦拭灶台表面，而是伸出手，探向了灶台与墙壁连接处那条最容易藏污纳垢的缝隙，用力地来回擦拭！
    那里，是卫生的绝对死角！
    一秒。
    两秒。
    三秒。
    检查员缓缓抬起手。
    在所有人震惊的目光中，那双雪白的手套，依旧雪白。
    这怎么可能？！
    检查员自己都愣住，又换了个地方，去摸排风扇的扇叶边缘。
    手套，依然洁白！
    他又去摸置物架的最顶层。
    手套，还是洁白如新！
    最后，他几乎是带著一种挑战的心態，半跪下来，將手伸进水池底部的下水道口边缘，最噁心的地方，狠狠抹了一把！
    当他再次举起手时。
    那双雪白的手套，除了沾点水渍，依然乾净得让人髮指！
    全场死寂！
    蔡斌脸上的表情从不屑，到震惊，再到彻底的呆滯。
    即便是他原来的国营饭店也没有这种清洁度吧。
    周涛走到江源面前，眼神里再无审视，只剩下浓浓的欣赏和好奇。
    “小同志，你们这是怎么做到的？”
    江源平静地回答：“我们从开业当天开始就在后厨管理中，推行了『七项管理法』。”
    “七项管理法？”周涛一愣，这个词他闻所未闻。
    “是的。”江源从容不迫地介绍起来，“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。”
    “整理，是区分要与不要的物品；整顿，是將要的物品定位摆放；清扫，是清除工作场所的脏乱；清洁，是將整理、整顿、清扫制度化，维持成果……”
    江源將后世企业管理中的7s理论，用这个时代的人能听懂的语言，娓娓道来。
    每一个字，都敲在检查组领导的心坎上。
    这些词，单独拿出来，谁都懂。
    可组合在一起，形成一套行之有效的管理体系，其意义就完全不同。
    这已经超出单纯的搞卫生范畴，上升到了科学管理的哲学高度！
    周涛听得连连点头，甚至拿出隨身的小本子，开始记录。
    “好！好啊！”他一拍大腿，激动地看著江源，“小同志，你给全市的食堂管理，都上了一堂生动的课！”
    最终，检查结束。
    三食堂，卫生检查项目，满分！
    消息在整个轧钢厂瞬间引爆！全厂譁然！
    “满分？连突击检查都挑不出毛病？”
    “江师傅牛啊！这下看谁还敢说三道四！”
    “什么省城大厨，在江师傅面前，连提鞋都不配！”
    徐明回到办公室，气得將桌上的文件全部扫落在地。
    而蔡斌，则独自一人站在三食堂的门口，久久没有离去。
    他第一次，真正开始正视那个只有十八岁的青年。
    意识到，那套“七项管理法”，那种从容不迫的气度……
    这个江源，到底是什么来头？
    一股强烈的危机感和战意，在蔡斌的心中，同时燃起。