回到98层的套房时，还不到十点半。
    一进门，杨川就迫不及待地直奔开放式厨房的区域。
    “来来来，开工！”他把手里沉甸甸的购物袋往岛台上一放，眼睛亮晶晶的，开始往外掏东西。
    保鲜盒里的黑鱼片、包装精美的五花肉、顏色鲜亮的蔬菜……很快就在光洁的黑色大理石檯面上摆开了一片。
    林初夏和肖明宇也提著袋子跟了进来，跃跃欲试。
    “川儿，我们来帮忙！”林初夏擼起毛衣袖子，露出白皙的手腕，“洗菜切菜我都可以！”
    肖明宇也点头：“对，人多力量大。”
    杨川看著这间虽然设计精巧、设备齐全，但实际操作空间並不算宽敞的开放式厨房。
    岛台加上嵌入式电磁炉区域，站两个人刚好能施展开，三个人就有点转不开身了，四个？那非得胳膊肘打架不可。
    他连忙摆手：“別別別，夏夏，肖哥，厨房太小了，挤不下。你们去客厅歇著，看看电视，或者去阳台上晒晒太阳。这儿有我和燁哥就行。”
    林初夏还想爭取：“我可以负责摆盘！我审美在线！”
    “下次，下次一定让你展示。”杨川笑著把他往外推，“今天时间紧，任务重，我和燁哥配合惯了，效率高。你们就等著吃现成的吧！”
    肖明宇比较理智，看了看確实不算大的操作空间，拉住还想往里钻的林初夏：“行了夏夏，咱们別添乱。走，去泡壶茶，等著品尝杨大厨的手艺。”
    林初夏这才不情不愿地被拉走，一步三回头：“那……那好吧。需要试菜员隨时叫我啊！我隨叫隨到！”
    终於清静了。
    杨川鬆了口气，转身看向徐燁。
    徐燁已经自觉地把袖子挽到了手肘，露出线条流畅的小臂，正低头检查著购物袋里剩下的调料。
    “怎么分工？”他抬头问，眼神里带著瞭然的笑意。
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    两人一起在yummy后厨忙活的那些日子，早就培养出了默契。
    “老规矩。”杨川也笑了，迅速进入状態，“燁哥你负责处理荤菜和需要力气的活。鱼片我已经让超市处理好了，但还需要再冲洗一下，用厨房纸吸乾水分，然后加一点盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀醃上。五花肉整块清洗，然后冷水下锅，加薑片、料酒，煮到筷子能轻鬆扎透，捞出放凉备用。肉糜调个味，加薑末、葱末、一点生抽、糖、白胡椒粉，再打一个鸡蛋进去，顺时针搅上劲。”
    他语速很快，但条理清晰。
    徐燁一边听一边点头，手上动作不停，已经找出了几个大小合適的碗和盆，开始接水清洗鱼片。
    水流哗哗，他的动作稳而利落，冲洗、沥水、用厨房纸仔细吸乾鱼片表面水分，然后按照杨川说的比例加入调料，修长的手指在碗中抓拌，力道均匀，確保每一片鱼都均匀裹上薄薄的浆。
    杨川则开始处理蔬菜和豆製品。
    他先烧上一大壶热水，然后拿出那四颗价格不菲的桃太郎番茄，在顶部划了十字刀。
    水沸后关火，將番茄放进去烫十几秒，捞出来过凉水，轻鬆撕去外皮，露出里面沙瓤多汁的果肉，切成均匀的滚刀块。
    刀豆掐头去尾，掰成寸段。
    土豆削皮切滚刀块，泡进清水里防止氧化。
    百叶铺开，切成合適的大小，三角豆腐在较薄的那面用筷子小心地戳个小洞，把里面的豆腐瓤稍微掏空一些，等著待会儿塞肉。
    两人各司其职，厨房里一时间只有水流声、切菜声和偶尔低声的交流。
    “醃篤鲜的咸肉需要焯水吗？”徐燁问，手里正將那块漂亮的五花肉放入冷水锅中。
    “要的，焯一下去掉些咸味和杂质，冬笋也要焯水去涩。”杨川头也不抬，正飞快地將葱姜蒜切成需要的形状，葱段、葱花、薑片、薑末、蒜末，分门別类放在小碟子里，像一幅色彩清新的微型画。
    徐燁“嗯”了一声，另起一个小锅，放入切块的咸肉和切成滚刀块的冬笋，加水煮开，撇去浮沫，捞出备用。
    咸肉特有的咸香和冬笋的清香隨著蒸汽飘散出来，已经让人开始期待那锅汤的滋味了。
    准备工作有条不紊地进行著。
    徐燁將醃好的鱼片盖上保鲜膜放在一旁，然后把放凉的五花肉放到杨川的手边。
    肉块已经定型，肥肉部分变得晶莹透明。
    接下来需要將肉块切成儘可能薄的片，这极其考验刀工，还是让杨川来更合適。
    杨川拿起菜刀，凝神静气，握著刀的手稳如磐石，刀刃贴著肉片划过，一片片厚薄均匀、肥瘦相间的肉片便整齐地码在了白瓷盘里，像一朵盛开的肉花。
    接著，杨川开始炒制番茄炒蛋的番茄部分，热锅凉油，下入一部分蒜末爆香，倒入番茄块，中火翻炒。
    昂贵的番茄品质確实出眾，很快就被炒出浓郁红润的汤汁，酸甜的香气扑鼻而来。
    他加了少许盐和糖调味，便將炒好的番茄盛出备用。
    然后，在同一个锅里再倒些油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
    “刺啦”一声，蛋液迅速膨胀凝固，形成蓬鬆金黄的蛋块。
    他將之前炒好的番茄倒回锅中，与鸡蛋快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上红亮的茄汁，最后撒上一把翠绿的葱花，一道色泽诱人、香气浓郁的番茄炒蛋就出锅了。
    蛋块嫩滑，番茄酸甜適口，汁水丰盈，是最经典的家常味道，却因顶级的食材而显得格外不同。
    之后是刀豆土豆。
    锅里放油，下入沥乾水的土豆块，煎到表面微微焦黄，再放入刀豆一起翻炒。
    加入生抽、少许老抽上色，一点糖提鲜，再加適量热水，盖上锅盖燜煮。
    趁著燜煮的功夫，杨川开始调蒜泥白肉的酱汁。
    碗里放入大量的蒜末，这是这道菜的灵魂，加入生抽、香醋、糖、一点点花椒粉，再泼上一勺烧得滚烫的热油，“滋啦”一声，蒜香、醋香、焦香瞬间被激发出来，混合成一种令人食指大动的复合香气。
    最后淋上几滴芝麻油，搅拌均匀，红亮油润的酱汁便做好了。
    杨川將切好的五花肉片在盘子中摆成整齐的旋涡状，中间放上切好的黄瓜丝，最后將那碗灵魂蒜泥酱汁浇上去。
    红亮的酱汁顺著肉片的缝隙流淌，蒜香扑鼻，白肉肥而不腻，黄瓜丝清爽解腻，光是看著就让人口舌生津。
    徐燁那边也完成了肉馅的调製，粉红色的和牛肉糜经过搅拌已经上劲，呈现出黏稠的胶质状態。
    杨川取一片百叶，放上適量肉馅，像包春卷一样捲起，两端折进去，一个饱满的百叶包就做好了。
    接著是往三角豆腐里塞肉，用小勺將肉馅仔细填进那个小洞里，不能太满以免撑破，也不能太少显得空荡。
    他的手指灵巧，动作飞快，不一会儿，一盘胖乎乎的百叶包和鼓囊囊的三角豆腐就准备好了。
    这时，刀豆土豆也燜得差不多了。
    杨川打开锅盖，一股浓郁的酱香混合著蔬菜的清甜味涌出。
    土豆已经变得绵软，用筷子一夹就断，刀豆也吸饱了汤汁，顏色油亮。
    他开大火稍微收了下汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上，便盛了出来。
    土豆沙糯，刀豆脆嫩，咸鲜中带著微甜，是能让人扒掉两碗饭的朴实美味。
    再然后是豆花鱼，锅里放油，加入豆瓣酱、泡椒碎、薑末、蒜末，小火炒出红油和香味，然后加入適量热水。
    水开后，加入用超市买的现成嫩豆花，轻轻推散，加盐、糖、白胡椒粉调味。
    汤底再次沸腾后，转为小火，將醃製好的鱼片一片片滑入锅中。
    鱼片遇热迅速变白捲曲，在红亮滚烫的汤中浮沉，犹如片片云朵。
    煮到鱼片刚熟，立刻连汤带料倒入一个预热好的大汤碗中。
    最后，在顶部撒上大量的蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，浇上一勺烧得滚烫的热油——
    “哗！”滚油激发出所有香料的极致香气，麻辣鲜香瞬间爆炸般充满整个厨房，甚至飘到了客厅。
    “我的天，好香！”林初夏在客厅坐不住了，像只被香味勾引的小猫一样溜达到厨房门口，扒著门框往里看，眼睛盯著那碗红艷艷、油汪汪、堆满雪白鱼片和嫩滑豆花的豆花鱼，口水差点流出来。
    “马上就好，再等等。”杨川笑著把他推回去，“还有一个汤。”
    最后的醃篤鲜是压轴。
    取一个砂锅，將焯过水的咸肉块、冬笋块、还有徐燁刚才顺手切好的新鲜五花肉块一起放进去，加入足量的清水，几片姜，一小把葱结。
    大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上盖子慢慢煨著。
    时间在咕嘟咕嘟的声响中流逝，咸肉的醇厚、鲜肉的丰腴、冬笋的清甜渐渐交融，形成一种复杂而和谐的鲜美。
    等到其他菜都快做好时，杨川才將百叶结放进去，再煮几分钟，最后撒上葱花，一锅汤色奶白的醃篤鲜便完成了。
    蒸锅里的百叶包也好了，杨川用浓汤宝调的鸡汤，加了少许蚝油和盐、糖调味，淋在蒸好的百叶包上，放到蒸锅里蒸。
    百叶吸饱了肉汁和鸡汁的鲜味，口感柔韧。
    三角豆腐则是放在奶锅里，用红烧的方式燜煮，煮的特別透，从里到外都透著漂亮的红。
    三角豆腐外皮微韧，內里塞的肉馅鲜嫩多汁，加上红烧的咸鲜，完全提现了上海菜的浓油赤酱，滋味十足。
    六菜一汤，全部完成！
    小小的岛台上摆得满满当当，色彩繽纷，香气交织，热气氤氳。
    红艷油亮的豆花鱼，金黄红润的番茄炒蛋，酱色浓郁的刀豆土豆，蒜香扑鼻的白肉，金黄色的鸡汁百叶包和大红色的三角豆腐，还有那锅奶白浓香的醃篤鲜。
    视觉和嗅觉的双重衝击，让客厅里的林初夏和肖明宇再也坐不住了，一起围了过来。
    “我的妈呀……”林初夏看著这一桌菜，眼睛都不会眨了，“这、这真的是在酒店厨房里做出来的？这摆盘，这色泽……川儿，你太神了！”
    肖明宇也讚嘆不已：“光是闻著味道，就知道绝对差不了。”
    徐燁已经打电话给酒店管家，让送四人份的米饭上来。
    他放下电话，看著杨川额头上微微渗出的细汗，拿起一张纸巾，很自然地替他擦掉：“辛苦了。”
    杨川摇摇头，脸上是满足的笑容：“不辛苦，看著它们做出来，特別有成就感。”
    他拿出几个提前准备好的保鲜盒。
    “来，我们先给姥姥留出来。”
    他用乾净的公筷，从豆花鱼里仔细挑出一些完整鲜嫩的鱼片和豆花，又舀了些红油汤底，装进一个稍大的保鲜盒。
    蒜泥白肉也夹了一些肉片和黄瓜丝，淋上酱汁，单独装盒。
    其他的菜都是热炒或燉菜，不適合久放，就不带了。
    刚分装好，门铃就响了。
    管家推著餐车进来，上面放著一个……巨大的、堪比小型脸盆的不锈钢保温饭桶。
    “徐先生，您要的米饭。”管家微笑著揭开盖子，里面是满满一桶晶莹剔透、粒粒分明的白米饭，热气腾腾，米香四溢。
    四人都愣了一下，隨即笑了。
    “这……这是四人份？”林初夏指著那桶饭，哭笑不得。
    管家保持著专业微笑：“是的，林先生。考虑到各位可能食慾较好，我们准备了充足的分量。请放心，都是新鲜烹煮的五常大米。另外，等各位用完餐后，碗盘餐具留在厨房即可，我们的客房服务人员会进行彻底清洁。”
    “好的，谢谢。”徐燁点点头。
    管家礼貌地退了出去。
    “行吧，看来酒店是怕我们不够吃。”肖明宇笑著摇头，帮忙把那一大桶米饭搬到餐桌上。
    四人落座，面对这一桌丰盛的家常盛宴，竟然一时不知该从何下筷。
    “別客气了，开动吧！”作为主厨，杨川招呼大家赶紧动筷。
    他拿起筷子，夹了一块蒜泥白肉，在红亮的酱汁里蘸了蘸，送入到徐燁的盘子里。
    “快尝尝，味道怎么样？”他期待地看向徐燁。
    徐燁笑著將那片蒜泥白肉放入口中，肥肉部分入口即化，丝毫不腻，瘦肉软嫩不柴，浓郁的蒜香、咸鲜带甜的酱汁味道瞬间充满口腔，微微的辣意在舌尖跳跃，最后是芝麻油的醇香。
    搭配著清脆的黄瓜丝，口感层次丰富到了极点。
    “好吃！”徐燁忍不住讚嘆了一声。
    他这一动，其他三人也立刻跟上。
    林初夏早就瞄准了豆花鱼，夹起一片浸润在红油中的鱼片。
    鱼片嫩滑得几乎不用咀嚼，麻辣鲜香的味道在口中炸开，豆花吸收了汤汁的精华，同样入味且口感细腻。
    他吃得倒吸凉气，却停不下筷子：“嘶……好麻好辣！但是太好吃了！这鱼片怎么这么嫩！”
    肖明宇则是先舀了一碗醃篤鲜汤，奶白色的汤头醇厚无比，咸肉的咸香、鲜肉的鲜美、冬笋的清甜完美融合，喝下去从喉咙一直暖到胃里。
    里面的百叶结吸饱了汤汁，冬笋脆嫩，每一口都是享受。
    “这汤……绝了，比很多本帮菜馆做的都正宗。”他由衷地说。
    徐燁每样都尝了尝，最后將目光锁定在番茄炒蛋和刀豆土豆上。
    番茄炒蛋的鸡蛋蓬鬆滑嫩，番茄酸甜多汁，拌饭吃是最合適不过的了。
    刀豆土豆燜得恰到好处，土豆绵软入味，刀豆保留了脆感，酱香浓郁，也是下饭神器。
    他安静地吃著，不时给杨川夹一筷子他爱吃的菜。
    杨川自己最喜欢的其实是鸡汁百叶包和三角豆腐塞肉，百叶的豆香与肉馅的鲜美交织。
    三角豆腐塞肉的外皮吸收了肉汁和红烧汁，內里鲜嫩，一口下去，豆香与肉香在口中迸发，还有咸甜的红烧汁，真是好吃的恨不得把舌头一起吞下去。
    四个人，六个菜一个汤，加上那一大桶米饭，竟然吃得七七八八。
    席间除了碗筷轻碰和偶尔的讚嘆，更多的是埋头苦吃的专注。
    林初夏甚至不顾形象地直接用勺子將豆花鱼的汤汁浇在米饭上，拌著吃，辣得鼻尖冒汗，却大呼过癮。
    桌上的菜盘基本见了底，四人靠在椅背上，都是一脸满足。
    “不行了不行了，吃撑了……”林初夏揉著肚子，“但是好幸福啊！川儿，你这手艺，不开餐厅真是暴殄天物！不，开了餐厅也是造福人类！比昨天天之锦的菜还好吃！更合我胃口！”
    他是真心实意地被折服了。
    那些顶级餐厅的菜固然精致讲究，但杨川做的菜，有一种难以言喻的“锅气”和“家”的味道。
    肖明宇也点头赞同：“味道把控得非常好，咸淡適中，火候到位。尤其是这道醃篤鲜，汤色和味道都很正，很难想像是在酒店厨房用这么短时间做出来的。”
    杨川被夸得有点不好意思：“主要是食材好。超市买的这些东西，品质都没得说。”
    “食材好是基础，但厨师的手艺才是关键。”徐燁总结道，看向杨川的眼神里带著毫不掩饰的骄傲。
    杨川靦腆地笑了笑，突然起身，走到厨房，把一直在电磁炉上煮著红豆桂花小圆子的汤锅拿了过来。
    红豆沙熬得细腻起沙，加入了冰糖和干桂花，小圆子软糯q弹。
    他分了四小碗，端到桌上。
    “还有甜品？”林初夏眼睛又亮了，虽然肚子很饱，但甜品是另一个胃！
    微温的红豆沙甜度適中，桂花的香气幽幽散开，小圆子软糯可口。
    一小碗下去，暖融融，甜丝丝，恰到好处地抚慰了被麻辣刺激过的肠胃，也给这顿丰盛的午餐画上了一个完美的句號。
    “啊……人生圆满。”林初夏放下小碗，瘫在椅子上，发出满足的喟嘆。
    【宝子们儿童节快乐！！！】